Sopa de Feijão Branco

Vai o prato do dia: sopa de feijão branco!
Já falamos que o feijão branco tem a mesma qualidade da nossa Tão amada AVEIA, né?, então como boa mãe e dona do Lar, resolvi fazer a nossa sopa para dias de frio de Feijão Branco, segue a dica:

Ingredientes:

1 1/2 colher de azeite
1/2 - cebola bem picadinha
1 dente de alho picadinho
1 colher de pimentão (preferencia de cada um: verde, amarelo ou vermelho)
1 xicará de Feijão Branco cozido e triturado no liquidificador (não precisa coar) com a mesma medida de água
1 batata grande cortada em cubinhos
1 cenoura media cortada em cubinhos
3 batatas salsa (mandioquinha) medias cortada em cubinhos
1 folha de verdura da preferencia (pode ser até alface)
1 tablete de caldo de legumes (este não tem corantes)
1 sache de tempero pronto sabor aves e legumes (este não tem corantes)
1 1/2 xícara de macarrão (eu uso o natural sem corante chamado gran duro, tem varias marcas no supermercado com preços populares)

Em uma panela de pressão, coloque a sequencia acima dos ingredientes da receita, quando dourar os temperos, acrescente o feijão triturado, deixe levantar cozimento. Junte os temperos, depois os legumes e prove o sal, acrescente o macarrão e por último a folha rascadinha de verdura. Feche a panela e deixe cozinhar a pressão por 5 minutos. Pronto só servir!

A minha filhota adora a sopa, consigo fazer estas sopinhas desde que ela era bebê com o mesmo carinho da Vó Julia, é claro, a da VÓ ainda ganha! rs!

Beijos 


Neide

Sopa de Agnolini (ou Capeletti) com galinha caipira

Olá meninas,


Sei, andei sumida! Correrias! Mas agora pretendo postar mais assiduamente aqui no blog.


Hoje, como está friozinho e com cara de chuva, me deu muita vontade de uma sopinha bem quentinha. Então resolvi fazer, e dividir com vocês, a sopa preferida do pessoal aqui de casa. Para falar a verdade a minha sopa preferida é a de feijão... mas sou minoria por aqui, resolvi fazer a dita sopa preferida dos outros aqui de casa: Sopa de Agnolini.


Alguns estranham o termo Agnolini, mas para quem é do sudoeste do Paraná (como eu!) e do interior de Santa Catarina e do Rio Grande do Sul, esse termo é muito comum.


Agnolini (lê-se anholini) é uma massa parecida com o Capeletti, e na falta do Agnolini caseiro que encomendo lá de Pato Branco (daí!), essa sopa pode também ser feita com Capeletti, de preferência caseiro e com recheio de frango.


Esse aí é o Agnolini:

Fechei muitos quando era criança e fazíamos em casa. Agora, para alegria de todos, a minha mãe pega a massinha de uma senhora que vende prontinho e com o recheio bem caseiro. Trago congelado sempre que consigo.


A Luiza, minha filhota, come sem parar!


Essa sopar é muito boa, vale o trabalho! Também é muito nutritiva e nunca vi uma criança não gostar. A galinha caipira é opcional, mas é mais saudável e deixa o caldo mais rico.


Eu não sei as medidas, faço tudo no olhômetro, mas vou passar como fazer e os ingredientes que uso.


Vamos lá:


- Pedaços de galinha caipira (sim, pode ser feita com galinha não caipira ou até com peitinho de frango, mas o sabor é outro! Apesar de dar mais trabalho, abaixo vocês verão o porquê, aconselho a galinha caipira.)


- Cebola cortada em partes grandes (ou inteira mesmo!)


- Caldo de galinha (se for caseiro melhor, mas eu uso o bom e velho Maggi!).


- Noz moscada


- Agnolini ou Capeletti


- Salsinha e cebolinha


- Queijo ralado


Primeiro temos que cozinhar os pedaços de galinha em bastante água, até amolecer! Junto com o frango eu coloco uma ou duas cebolas quase inteira. Eu retiro a cebola depois de cozida e sirvo em um prato a parte para quem quiser. Gosto do caldo bem limpinho, sem temperos aparentes, mas isso é questão de gosto.
Como a galinha caipira solta aquelas "sujeirinhas" no caldo, depois de bem macia eu coo o caldo usando um pano de prato sobre o escorredor de macarrão.

Sujeirinha do frango:

 Como coar:

Tchã-nãm: como ficou:

Dá um trabalhinho, mas vale muito a pena! Depois eu tiro os osso, cartilagens, pele e gordura do frango e devolvo a carne para a panela. Agora é a hora de temperar com o caldo de galinha, sal a gosto, pimenta do reino (se gostar) e noz moscada. Para mim, a noz moscada é o tempero mais importante dessa sopa! Coloco bastante!
Caldo temperado... juntar os Agnolinis e cozinhar até ficar al dente.

Não tirei fotos da sopa depois de pronta, então "roubei" do Google. Eu não coloco a salsinha e a cebolinha na panela, sirvo a parte, junto com o queijo ralado (fundamental). Cada um coloca o que (e o quanto) quiser. Pode-se servir também com tomates picadinhos e torradinhas.

Bom apetite!!!


Beijos


Ana