Bolo de chocolate de caneca (xícara)

A pedidos, estou enviando um receitinha de bolo de chocolate. Vou postar essa de bolo de xícara e em uma outra oportunidade escrevo a receita uma boa e velha nega maluca.


Esse bolo é muito fácil e muito legal para fazer com as crianças... pena que eu não fotografei a Luiza fazendo!!!
Você bate o bolo na própria xícara e serve quentinho com calda de chocolate ou sorvete ou castanhas ou o que sua imaginação mandar! É bom servir quentinho porque, como é feito no microondas, não fica tão macio depois de frio.





Ingredientes

1 ovo
4 colheres de leite
3 colheres de óleo
2 colheres (rasas) de chocolate em pó (eu gosto de usar cacau em pó e não achocolatado)
4 colheres (rasas) de açúcar
4 colheres (rasas) de farinha
1 colherinha de fermento em pó

Modo de fazer

Coloque o ovo na xícara e bata com o garfo. 
Acrescente o leite, o óleo, o chocolate, o açúcar e a farinha incorporando delicadamente.
Por último coloque o fermento em pó.
Fica um pouco mais mole do que massa de bolo convencional, mas não coloque mais farinha para não ficar duro.
Assar em microondas por 3 minutos.

* A xícara deve ser de, no mínimo, 300 mL, senão o bolo derrama... a primeira vez que eu fiz o bolo derramou!!! Mas tudo bem, ficou bom assim mesmo!
Então agora eu faço uma receita e coloco em duas xícaras de 250 mL.

Faço uma calda de brigadeiro mole para colocar por cima e também um pouco em volta do bolinho, no prato (pode ser também cobertura de nega maluca)... aí a bagunça fica completa!


Brigadeiro Mole: 
1 colher de sopa de manteiga, 1 lata de leite condensado, 3 colheres de sopa (cheias) de cacau em pó (pode ser achocolatado). Colocar tudo em uma panela e mexer sempre até engrossar um pouco, não deixar no ponto de desgrudar da panela.

A Luiza enfeita os bolinhos com granulado colorido ou outros confeitos. 
A receita é muito rápida (3 minutos para assar), então não temos o problema da falta de paciência até assar!!!


Beijos e até a próxima


Ana

Sopa de Feijão Branco

Vai o prato do dia: sopa de feijão branco!
Já falamos que o feijão branco tem a mesma qualidade da nossa Tão amada AVEIA, né?, então como boa mãe e dona do Lar, resolvi fazer a nossa sopa para dias de frio de Feijão Branco, segue a dica:

Ingredientes:

1 1/2 colher de azeite
1/2 - cebola bem picadinha
1 dente de alho picadinho
1 colher de pimentão (preferencia de cada um: verde, amarelo ou vermelho)
1 xicará de Feijão Branco cozido e triturado no liquidificador (não precisa coar) com a mesma medida de água
1 batata grande cortada em cubinhos
1 cenoura media cortada em cubinhos
3 batatas salsa (mandioquinha) medias cortada em cubinhos
1 folha de verdura da preferencia (pode ser até alface)
1 tablete de caldo de legumes (este não tem corantes)
1 sache de tempero pronto sabor aves e legumes (este não tem corantes)
1 1/2 xícara de macarrão (eu uso o natural sem corante chamado gran duro, tem varias marcas no supermercado com preços populares)

Em uma panela de pressão, coloque a sequencia acima dos ingredientes da receita, quando dourar os temperos, acrescente o feijão triturado, deixe levantar cozimento. Junte os temperos, depois os legumes e prove o sal, acrescente o macarrão e por último a folha rascadinha de verdura. Feche a panela e deixe cozinhar a pressão por 5 minutos. Pronto só servir!

A minha filhota adora a sopa, consigo fazer estas sopinhas desde que ela era bebê com o mesmo carinho da Vó Julia, é claro, a da VÓ ainda ganha! rs!

Beijos 


Neide

Pipoca

Eu adoro pipoca! Fico completamente compulsiva quando como!!! Não consigo parar e no final ainda fico mordendo os milhinhos que não estouraram!!!

A Luiza também é louca por pipoca, acredito que como quase toda criança! Eu, pessoalmente, não conheço nenhuma que não goste.
Mas, apesar de saber que a pipoca é um alimento rico em fibras, desde criança aprendi a classificar a pipoca na categoria dos alimentos "porcarias", liberada somente às vezes!

Porém, a algumas semanas eu li um artigo na Veja, e depois disso estou reconsiderando o valor da boa e velha pipoquinha e deixando ela ter uma participação maior na nossa alimentação. Segue o link: Pipoca tem mais antioxidante que frutas e vegetais.
Claro que devemos ter cuidado com esses alimentos que em um dia são vilões e no dia seguinte heróis. Mas se prestarmos atenção, já a algum tempo a pipoca vem sendo redimida, o problema são as gorduras e a grande quantidade de sal utilizada em sua preparação.
Pensando nisso, e também porque estou fazendo uma dietinha! rs!, resolvi buscar uma maneira de fazer a dita cuja sem gordura. Depois de uma breve pesquisa no bom e velho Google, cheguei em uma receita da Ana Maria Braga que resolvi testar. Vai aí o link da Ana Maria: Aprenda a fazer pipoca sem óleo. Nesse vídeo ela ensina a fazer pipoca salgada e pipoca doce, usando somente água! Isso mesmo: água!!! Não vou descrever a receita porque o vídeo está bem explicativo, mas vou dar algumas dicas e contar as modificações que eu fiz.
No começo, obviamente, duvidei! Mas resolvi testar a salgada, não gosto muito de pipoca doce, e como já disse anteriormente, estou em dieta! Qualquer dia eu testo a doce para a Luiza.
Meninas (como diz a Ana Maria!)! Não é que funciona!!!! E fica muito gostosa.

No vídeo a Ana Maria passa as quantidades certinhas para colocar na bowl, e também o tempo exato para deixar no microondas. Na primeira vez que eu fiz, tenho que admitir que já fiz várias vezes!!!, segui tudo direitinho, mas descobri o óbvio: o tempo do meu microondas é diferente do dela! Então é só seguir aquela técnica que utilizamos quando fazemos pipoca de microondas: quando parar de estourar ou ficar alguns segundos entre um poc e outro, desligar.
Também, desde a primeira vez, fiz uma pequena alteração. Eu não quis usar o rolopac para fechar a bowl porque tem muito ftalato, e como já comentei aqui no blog (Arsênico, bisfenol A, ftalatos... cuidado com o que estamos colocando na alimentação) os ftalatos podem ser prejudiciais à saúde, principalmente dos pequenos, que estão com o sistema endócrino ainda em amadurecimento. As gestantes tem que ter cuidado ainda maior com os ftalatos.
Então utilizei aquela tampa de plástico própria para microondas.

Agora que já estou "experiente" na dita pipoca, também já fiz algumas outras adaptações e nem meço mais as quantidades, uso o bom e velho "olhometro". E para as mamães que também andam por aí contando calorias, ou pontos como no meu caso, uma boa notícia: a porção de 25 gr (eu peso o milho antes de estourar) parece pequena, mas depois de pronta rende um tanto suficiente para controlar a minha compulsão por pipoca e tem calorias (ou pontos! rs!) suficientes para um bom lanchinho da tarde, sem colocar a dieta a perder!!!
Também é uma boa opção para crianças que estão acima do peso, ou com restrição de gordura na alimentação. Além de ser um alimento rico em fibras e antioxidantes, as crianças adoram e não chegam a perceber que a pipoca está sendo feita de maneira diferente. 
Outras vantagens: é mais barata que a pipoca de microondas light convencional (e que a não light também) e a Luiza não notou diferença nenhuma! 

Experimentem!


Beijos


Ana

Pão caseiro

Olá meninas,

Tem coisa mais gostosa do que cheirinho de pão fresquinho invadindo a casa?

E colocar a mão na massa... TERAPIA!!! Adoro! 

Toda criança também ama mexer com massa de pão.

Mas eu nunca fui muito boa com pães e também sou um tanto quanto preguiçosa para aprender a fazer!

Porém um dia, de tanto a Luiza pedir para fazer pão (a vovó de alguns amiguinhos faz pão com eles) resolvi tentar fazer um pão de preguiçoso. E não é que deu certo!

Já fiz duas vezes!!! Na última tirei algumas fotos e resolvi postar aqui para vocês, caso alguém também queira tentar o "pão de preguiçoso".

Andando pelo mercado me deparei com um pacotinho: mistura para pão integral. Resolvi experimentar:

E não precisa ser dessa marca, já usei de outra (Ofélia) e também deu certo.
Agora é só colocar a mão na massa:


Colocar a mistura pronta em uma bacia:

Juntar o fermento biológico seco:

Eu usei dessa marca porque eu já tinha em casa de quando eu fiz o pão Ofélia:

Colocar um copo de água:

Misturar:

Sovar até formar uma massa homogênea:

Para dar um charminho a mais eu coloquei sementinhas de girassol...

... de gergelim...

... e de linhaça:

Thã-nã!!! Mais fácil impossível, vejam que bolinha linda. Tem que deixar descansando um tempo (acho que meia hora, não me lembro, mas vem nas intruções) coberto com um pano.

 Agora vem a parte divertida: fazer o que quiser com essa massa. Vejam a Luiza (de pijamas!!!) fazendo um caracol com a massa:

E uma flor:

E um rádio (?!?):

Esses são os meus pãezinhos:

E percebam que a bagunça nem foi tão grande:

Depois de "modelados", deixar crescer até dobrar de volume e assar até ficar douradinho:

A minha filhota está na fase do pão bisnaguinha com nutella. Todo dia o dito pão bisnaguinha! Com essa receita consigo que ela coma pão integral cheio de grãozinhos e ainda ouço: "É o melhor pão do mundo!".
E, tenho que admitir, essa receita não é melhor do que o pão multigrãos que eu compro na panificadora aqui perto de casa, mas esse ela nem quer experimentar. Já os pãezinhos que ela ajuda a preparar terminam voando!
E voltando ao que eu disse lá no início... o cheirinho na casa é muito bom!!! Impossível resistir!


Beijos e até a próxima!


Ana

Sopa de Agnolini (ou Capeletti) com galinha caipira

Olá meninas,


Sei, andei sumida! Correrias! Mas agora pretendo postar mais assiduamente aqui no blog.


Hoje, como está friozinho e com cara de chuva, me deu muita vontade de uma sopinha bem quentinha. Então resolvi fazer, e dividir com vocês, a sopa preferida do pessoal aqui de casa. Para falar a verdade a minha sopa preferida é a de feijão... mas sou minoria por aqui, resolvi fazer a dita sopa preferida dos outros aqui de casa: Sopa de Agnolini.


Alguns estranham o termo Agnolini, mas para quem é do sudoeste do Paraná (como eu!) e do interior de Santa Catarina e do Rio Grande do Sul, esse termo é muito comum.


Agnolini (lê-se anholini) é uma massa parecida com o Capeletti, e na falta do Agnolini caseiro que encomendo lá de Pato Branco (daí!), essa sopa pode também ser feita com Capeletti, de preferência caseiro e com recheio de frango.


Esse aí é o Agnolini:

Fechei muitos quando era criança e fazíamos em casa. Agora, para alegria de todos, a minha mãe pega a massinha de uma senhora que vende prontinho e com o recheio bem caseiro. Trago congelado sempre que consigo.


A Luiza, minha filhota, come sem parar!


Essa sopar é muito boa, vale o trabalho! Também é muito nutritiva e nunca vi uma criança não gostar. A galinha caipira é opcional, mas é mais saudável e deixa o caldo mais rico.


Eu não sei as medidas, faço tudo no olhômetro, mas vou passar como fazer e os ingredientes que uso.


Vamos lá:


- Pedaços de galinha caipira (sim, pode ser feita com galinha não caipira ou até com peitinho de frango, mas o sabor é outro! Apesar de dar mais trabalho, abaixo vocês verão o porquê, aconselho a galinha caipira.)


- Cebola cortada em partes grandes (ou inteira mesmo!)


- Caldo de galinha (se for caseiro melhor, mas eu uso o bom e velho Maggi!).


- Noz moscada


- Agnolini ou Capeletti


- Salsinha e cebolinha


- Queijo ralado


Primeiro temos que cozinhar os pedaços de galinha em bastante água, até amolecer! Junto com o frango eu coloco uma ou duas cebolas quase inteira. Eu retiro a cebola depois de cozida e sirvo em um prato a parte para quem quiser. Gosto do caldo bem limpinho, sem temperos aparentes, mas isso é questão de gosto.
Como a galinha caipira solta aquelas "sujeirinhas" no caldo, depois de bem macia eu coo o caldo usando um pano de prato sobre o escorredor de macarrão.

Sujeirinha do frango:

 Como coar:

Tchã-nãm: como ficou:

Dá um trabalhinho, mas vale muito a pena! Depois eu tiro os osso, cartilagens, pele e gordura do frango e devolvo a carne para a panela. Agora é a hora de temperar com o caldo de galinha, sal a gosto, pimenta do reino (se gostar) e noz moscada. Para mim, a noz moscada é o tempero mais importante dessa sopa! Coloco bastante!
Caldo temperado... juntar os Agnolinis e cozinhar até ficar al dente.

Não tirei fotos da sopa depois de pronta, então "roubei" do Google. Eu não coloco a salsinha e a cebolinha na panela, sirvo a parte, junto com o queijo ralado (fundamental). Cada um coloca o que (e o quanto) quiser. Pode-se servir também com tomates picadinhos e torradinhas.

Bom apetite!!!


Beijos


Ana

Hum!!! Mel!!! E Panquecas de aveia

Olá meninas,


Hoje venho aqui contar uma história que, na verdade, nós mamães já sabemos a bastante tempo: Mel é tudo de bom!

No site da BBC Brasil saiu uma reportagem sobre um artigo que foi publicado na revistaArchives of Paediatric and Adolescent Medicine, onde foram analisadas 105 crianças entre 2 e 8 anos com tosse forte e frequente durante toda a noite. O link da BBC Brasil está AQUI. Na verdade a reportagem não é tão recente, mas li ela recentemente e achei bastante interessante. Ainda quero ir atrás do artigo original!

O resultado do estudo sugere que o mel foi mais eficaz que o placebo e... melhor que o xarope industrializado! O mel tem ação antioxidante e antimicrobiana.


Gostei também do que o pesquisador chefe do estudo, Ian Paul, disse: 
“Outros estudos serão necessários, mas esperamos que os profissionais da área de saúde passem a considerar mais o mel como uma alternativa segura, legítima e mais barata para o tratamento da tosse infantil”


Mas tem que ser aquele mel puro, aquele que cristaliza, comprado em lugar confiável! E não o de mercado, onde tem mais xarope do que mel!!!

E já que estamos falando em mel, vou deixar para vocês aqui hoje uma receitinha que vai muito bem com mel: panquecas de aveia, sim aveia novamente. Como vocês devem ter percebido usamos muita aveia aqui em casa! rs! É um dos melhores remédios para o intestino da Luiza, muito rica em nutrientes e também facilmente adaptável em várias receitas.
Essa panqueca nós geralmente fazemos para o café da manhã do fim de semana, quando temos mais tempo. Comemos com mel, ou geléia ou até presunto e queijo. Mas nada impede que seja feita no almoço e recheada com carne moída, frango ou ricota. Eu gosto no café da manhã porque prefiro fazer ela gorduchina!


Essa receita dá mais ou menos 8 panquecas não muito grandes, o suficiente para o café da manhã aqui de casa quando estamos só nós 3. Se vocês forem fazer para o almoço ou se forem em maior número, ou muito gulosos, podem dobrar a receita.


PANQUECAS DE AVEIA


1 ovos
1 xícara de leite
1 xícara de aveia em flocos
1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de manteiga
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento em pó


Bater tudo no liquificador. Dar uma "lambuzada" de óleo na frigideira antiaderente (bem pouco óleo) e fritar as panquecas. Como eu disse anteriormente, eu gosto delas mais gorduchinhas, então uso uma frigideira não muito grande e coloco mais massa, espero endurecer e então viro com uma espátula. Se preferir mais fininha (quando estou de dieta faço isso! rs!) pode fazer também.
Uma dica legal, que deixa a panqueca mais gostosa e saudável ainda, é colocar na massa uma colher de sopa de sementinhas de linhaça depois de bater. Nunca experimentei com outras sementes, mas acredito que deve ficar bom também com gergelim ou girassol.

Experimentem e me contem com foi!


Abraços


Ana

Bolo de banana com aveia

Olá meninas!
Essa semana foi uma correria só! Estou cheia de idéias para escrever, mas "cadê" o tempo?
Então resolvi passar rapidinho para matar a saudade deixar uma receitinha com vocês. Essa receita faz o maior sucesso lá em casa, além de ser super saudável: BOLO DE BANANA COM AVEIA.

Quando comecei a fazer esse bolo, juntei idéias de alguns sites de culinária e agora cheguei na minha versão, que sempre dá certo!
Essa receita é para um bolo pequeno, faço em forma redonda com furo no meio. 
Espero que testem (vale a pena!):

BOLO DE BANANA COM AVEIA


3 bananas caturras (nanicas) + 2 bananas picadas em cubinhos
2 ovos
1/2 xícara de óleo de canola
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de aveia em flocos
1 colher de sopa de fermento em pó


Bater no liquificador 3 bananas, os ovos, o óleo e o açúcar até misturar bem. Juntar a aveia, se ficar muito mole acrescentar mais 1/2 xícara, e bater bem. Juntar o fermento.
Acrescentar na massa 2 bananas picadas e o que mais você gostar, eu coloco 1/2 xícara nozes ou castanhas do pará picadinhas e 1/2 xícara de passas. Também fica bom com pedacinhos de maçã, damascos, avelãs...
Colocar a massa em uma forma redonda, com furo no meio, untada com manteiga e polvilhada com aveia. Assar de 30 a 40 minutos em forno a 180 graus.
Desenformar o bolo ainda quente e polvilhar açúcar com canela.

Beijocas!


Ana

Primeira conversa (2) - Cookies de aveia

Olá mamães! Ou futuras mamães! Ou, porque não, papais!


Meu nome é Ana e sou a "amiga" citada pela Neide no post anterior. Nos conhecemos mais ou menos na metade do ano passado e rapidamente nos identificamos e nos tornamos amigas.
Temos as filhas da mesma idade, na mesma escola e com alguns probleminhas em comum, o que nos aproximou mais ainda.
Como a filha da Neide, a minha pequerrucha também teve que fazer modificações alimentares desde pequena (menos de um aninho), mas no meu caso por alergia às proteínas do leite, hoje curada!, e também ao intestino extremamente ressecado.
No segundo caso venho conseguindo resultados surpreendentes colocando aveia regularmente na nossa alimentação, além de frutas, verduras e cereais integrais. Agora todo mundo aqui em casa está comendo de forma mais saudável.
Mas voltando para a aveia, acho esse um ingrediente "mágico"! Que se adapta às mais variadas receitas! Panqueca, bolo, suflê, biscoito, bolo de carne...
Para exemplificar, mais abaixo colocarei uma receitinha que todas as crianças adoram: cookies de aveia com pedacinhos de chocolate!
Outro problema que todas enfrentamos na alimentação são os muitos corantes, conservantes e demais aditivos químicos presentes nos alimentos industrializados, vejam o problema recente que ocorreu com o McDonald's nos Estados Unidos e que só veio a tona depois de uma denúncia do chef Jamie Oliver. Segue o link da Folha.com para quem não leu:  CLIQUE AQUI!
Como o próprio Jamie diz: 

"Basicamente, nós estamos levando um produto que seria vendido na forma mais barata para cães e após este processo, podemos dar aos seres humanos. Por que qualquer ser humano sensato colocaria carne cheia de amônia na boca de seus filhos?"
Além disso temos o problema dos pesticidas em frutas, legumes e verduras e ainda os hormônios e outros medicamentos nas carnes! Muitas dessas substâncias ainda não tem estudos definitivos sobre a toxicidade em crianças, que ainda estão em desenvolvimento!
E infelizmente os produtos orgânicos ainda são muito caros aqui no Brasil, mas acredito que o custo/benefício compensa, principalmente nos campeões dos agrotóxicos (morango, tomate, pimentão). Qualquer dia escrevo um post somente sobre isso, prometo!
Agora, para não me estender muito nesse nosso primeiro contato, a receitinha! Espero que testem e gostem, a receita é fácil de fazer e fica muito divertida quando colocamos as crianças para trabalhar e pôr a mão na massa!

COOKIES DE AVEIA

Ingredientes:

1 xícara de aveia em flocos finos

1 xícara de aveia em flocos
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 xícara de manteiga sem sal derretida
2 ovos
1 colher (sopa) de essência de baunilha (aqui vale a pena dizer que, se a criança for alérgica a corantes, como a filha da Neide, não se pode usar a essência de baunilha, somente a baunilha em fava ou o extrato)
* chocolate amargo picadinho ou chocolate meio-amargo picadinho ou chocolate ao leite picadinho ou passas ou castanhas ou nozes... (eu uso chocolate meio amargo e nozes).

Numa tigela, junte as aveias, o açúcar, a farinha e o fermento. Acrescente a manteiga e os ovos inteiros. Trabalhe a massa até ficar homogênea. Junte a essência e o recheio. Deixe na geladeira por 2 horas. 

Essa parte, normalmente é a minha filha que faz: com o auxílio de uma colher de sopa, porcione a massa, formando bolinhas. Distribua as bolinhas nas assadeiras, deixando um espaço com cerca de 3 cm entre elas. Achate as bolinhas suavemente. 

Essa parte sempre é a Luiza que faz: se quiser decore os cookies com confeti, granulado colorido, forme caretinhas...

Asse por cerca de 20 a 25 minutos (180ºC), ou até os biscoitos começarem a dourar na superfície. 

Cuidado para não assar demais, eles ficam assados rapidinho e queimam facilmente na parte de baixo quando colocados em fogo alto.

Retire do forno e espere esfriar (ou coma quentinho).

A massa crua pode ser guardada na geladeira por uns 3 dias ou congelada. Eu asso somente os cookies que vamos comer no dia.

* As fotos são antigas, tirei em umas férias na casa da minha mãe! Quando eu fizer novamente vou tirar fotos melhores para demonstrar o passo a passo.
Tentem fazer e comentem se deu certo!


Beijos e até a próxima!


Ana